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順德魚生店廚房工程案例
發(fā)布時(shí)間:2021.05.04
信息摘要:
主打順德魚生料理,蒸炸炒為副,適宜朋友聚餐

順德魚生店廚房工程案例


—、項(xiàng)目背景

主打順德魚生料理,蒸炸炒為副,適宜朋友聚餐

、方案選用

1、 根據(jù)《建設(shè)工程施工現(xiàn)場(chǎng)消防安全技術(shù)規(guī)范》GB50720-2011,當(dāng)采用金屬夾芯板材時(shí),其芯材的燃 燒性能等級(jí)應(yīng)為A級(jí)”的強(qiáng)制性要求。用于搭設(shè)發(fā)電機(jī)房、變配電房、廚房操作間、鍋爐房、可燃材料庫(kù) 房及易燃易爆品庫(kù)房等臨時(shí)活動(dòng)板房應(yīng)禁止明火。

2、 臨時(shí)板房現(xiàn)場(chǎng)搭建周期短,接入燃?xì)夤艿来嬖诙喾N限制。

3、 采用液化氣瓶需要設(shè)置專門的存儲(chǔ)區(qū),且醫(yī)院屬于人員密集區(qū)域,有嚴(yán)重的安全隱患。 所以采用無明火的全電廚房方案是最佳選擇。

免費(fèi)廚房整體設(shè)計(jì)

1b2





餐飲廚房布局圖

餐飲廚房工程

、功能設(shè)置

100人用餐方案

烹飪區(qū)

功能:刺身區(qū),烹飪間,殺魚間,洗碗間,預(yù)進(jìn)間等工作。

配置:小炒灶、炸爐、蒸柜、制冰機(jī)、工作臺(tái)、保鮮砧板臺(tái)、雪柜、單頭星盆、雙星盆水池、架儲(chǔ)物柜、凈水設(shè)備等。

倉(cāng)庫(kù)

功能:包括倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)和消毒區(qū)

配置:貨架、消毒柜、星盆水池




            

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主要服務(wù)區(qū)域:中餐廳、宴會(huì)廳、全日制餐廳、特色餐廳、大堂吧、員工餐廚房、中央粗加工廚房、樓層服務(wù)間等。 提供服務(wù)內(nèi)容:酒店廚房流程分區(qū)圖、酒店廚房設(shè)備平面布置圖、酒店廚房設(shè)備選型及機(jī)電清單、酒店廚房設(shè)備水電燃?xì)恻c(diǎn)位要求圖、酒店廚房設(shè)備排煙要求圖。
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