陪你把握餐飲廚房工程的基礎知識

什么叫餐飲總體廚房工程？

餐飲廚房設備有什么？

餐飲廚房工程更新改造是啥？

有關商用廚房的一些列難題，你都掌握嗎？

不要著急!!!

下面陪你掌握商用廚房工程基礎知識。

1、什么叫餐飲廚房設備？

商用廚房設備是指適用餐館、飯店等餐館場和各種企業、院校、施工工地飯堂的大中型廚房設備；它的特性是產品品種多、規格型號、輸出功率、容積等各層面都比家庭裝廚房設備要大許多、價錢也相對性較高，關鍵偏重于總體廚房，牽涉到金屬材料一部分選用金屬材質。

2、餐飲廚房設備有什么種類？

餐飲廚房設備大概可分成五大類：爐灶設備、排煙系統自然通風設備、調養設備、機械專業設備、致冷隔熱保溫設備。

爐灶設備是指廚房中常見的爐灶灶具具等。

排煙系統自然通風設備是指自然通風排風系統，普遍的有排煙罩、運水煙罩、油煙過濾器、離心風機等。

調養設備多是些不銹鋼板做成的設備，例如操作臺、工作臺、豆面架、不銹鋼水槽等。

機械專業設備主要是一些中小型的機械設備設備，例如自動切片機、攪拌器、壓面機、豆槳機等。

致冷隔熱保溫設備是指為使原材料和食材冷藏或隔熱保溫的設備，例如冷柜、電冰箱、隔熱保溫柜等。

3、什么叫總體廚房工程？

總體廚房工程是將廚房櫥柜、抽油煙機、煤氣灶、消毒碗柜、水槽洗碗機、電冰箱、微波爐加熱、烤箱、水槽、各式各樣抽屜柜櫥柜拉籃、廢棄物粉碎設備等廚房用品和廚房家用電器開展系統軟件配搭而成的一種新式廚房方式。“總體”的內涵是指總體配備，總體設計方案，總體工程施工室內裝修。依據廚房總面積科學研究合理布局整體規劃 ，提升設備配備，可幫您節約出一部分非?？捎^的項目投資花費。

4、什么叫餐飲廚房工程更新改造？

廚房更新改造工程是指對原來的廚房開展設備增加和作用更新改造，關鍵包括3個層面：

1、因早期籌劃全過程中的不夠而導致的急缺設備的增加。2、因設備維護保養不立即或使用年限太長而導致的設備升級。3、因廚房應用總數提升而對廚房開展擴充。

5、什么叫餐飲廚房設計方案？

廚房設計方案是指將廚房櫥柜、廚房用品和各種各樣廚房家用電器按其樣子、規格及應用規定開展布局調整，恰當配搭，完成廚房用品一體化。

一個好的餐飲廚房設計方案一定是以廚房的菜品為管理中心，并融合當場狀況和顧客規定開展整體規劃和設計方案。務必充足重視廚房生產制造的客觀現實，促使主廚和有關工作員可以密切配合，以提升 工作效能，節約經營成本。

6、餐飲廚房設計方案的標準是啥？

餐飲廚房設計方案的標準務必要有效好用，有利于運營管理。務必要光亮、自然通風、干躁防水、安全性、環境保護、環境衛生。廚房整體規劃標準以步驟有效、便捷實際操作、改進廚房工作自然環境、節約辛勤勞動、健康安全為主導。也要科學研究采用廚房用品設備，增加設備使用期限，減少應用耗能。